คำอธิบายรายวิชา

ความหมายและความสัมพันธ์ของวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ สภาวะอาหารและโภชนาการของประเทศและโลก ปัจจัยที่มีผลต่อการบริโภคและภาวะโภชนาการของบุคคล การเสื่อมเสีย ของอาหาร การใช้วิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อถนอมอาหาร การเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการที่เกิดขึ้นในวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ ทิศทางการผลิตอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารและโภชนาการ