การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธรรมชาติจากทรัพยากรในน้ำมาใช้ประโยชน์เป็นอาหารสุขภาพและเครื่องสำอางจะต้องมีการทดสอบฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อให้ได้ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์สนับสนุน โดยมีการตรวจสอบทางเคมี การสกัดสารสำคัญ และการตรวจสอบฤทธิ์ทางชีวภาพเบื้องต้นซึ่งประกอบด้วย การประเมินฤทธิ์ต้านแบคทีเรียฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฤทธิ์ระงับปวด โดยนำองค์ความรู้ที่ได้ไปเพิ่มมูลค่าและใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ธรรมชาติในน้ำเชิงพาณิชย์ เช่น การทำเครื่องสำอางจากทรัพยากรทางน้ำ รวมทั้งให้มีการนำเสนอผลงานการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของนักศึกษา