คำอธิบายรายวิชา
โครงสร้างและสมบัติทางเคมีขององค์ประกอบในอาหารการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษาวัตถุเจือปนอาหาร
Structure and chemical property of compositions in food; chemical changes of food raw materials and products during processing and storage; food additive
จุดมุ่งหมายของรายวิชา
- เพื่อให้นักศึกษาเข้าใจและสามารถอธิบายถึงโครงสร้างและสมบัติทางเคมีขององค์ประกอบในอาหารได้อย่างถูกต้อง
- เพื่อให้นักศึกษาเข้าใจและสามารถอธิบายถึงการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร ระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษาได้อย่างถูกต้อง
- เพื่อให้นักศึกษาเข้าใจและสามารถอธิบายถึงประเภทสมบัติและการประยุกต์ใช้ของสารเจือปนอาหารในวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างถูกต้อง
สนับสนุนโดย
ผู้ไม่ประสงค์ออกนามท่านหนึ่ง (2563-2566)
มูลนิธิสดศรี-สฤษดิ์วงศ์ (2561-2563)
กองทุนเพื่อความเสมอภาคทางการศึกษา (2557-2558)
กองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (2557)
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (2554-2558)
GotoKnowClassStart Books