ความหมายและความสัมพันธ์ของวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ การเสื่อมเสียของอาหาร หลักการถนอมอาหาร ประเภทของเครื่องมือและวิธีการแปรรูปอาหารเบื้องต้น การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่าง ๆ ผลของการแปรรูปและการเก็บต่อคุณภาพอาหาร
Definition and correlation of food science and nutrition; food deterioration; principles of food preservation; types of equipment and basic food processing; food storage; effect of processing and storing on food qualities