หลักการเบื้องต้นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารท้องถิ่น ปัจจัยที่มีผลต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การสร้างแนวความคิดผลิตภัณฑ์ใหม่ ขั้นตอนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ กระบวนการและผลิตภัณฑ์ต้นแบบ การทดสอบผลิตภัณฑ์ การสำรวจความต้องการของผู้บริโภค การศึกษาความเป็นไปได้ทาง การตลาด กรณีศึกษา และปฏิบัติการที่สอดคล้องกับเนื้อหารายวิชา