งานอาหารนานาชาติ 2 ชั่วโมง/สัปดาห์ 40 ชั่วโมง/ภาคเรียน 1 หน่วยการเรียน
คำอธิบายรายวิชา
ศึกษาลักษณะอาหารนานาชาติ การชั่ง ตวง คุณสมบัติของเครื่องปรุง เทคนิคการประกอบอาหารด้วยวิธีการต่าง ๆ หลักสุขาภิบาลอาหาร
ปฎิบัติงานสำรวจความต้องการของตลาดผู้บริโภค และแหล่งวัสดุ ฝึกการชั่ง ตวง ผสม และเทคนิคการประกอบอาหารนานาชนิด สำรวจความต้องการและความนิยมของตลาด เตรียมวัสดุอุปกรณ์ประกอบอาหารนานาชาติที่มีผู้นิยมบริโภค คำนวณค่าใช้จ่าย กำหนดราคาหรือค่าบริการ จัดจำหน่าย
จดบันทึกการปฏิบัติงาน ทำบัญชีรายรับ – รายจ่ายและประเมินผล โดยใช้กระบวนการทำงาน กระบวนการกลุ่ม การแสวงหาความรู้ กระบวนการแก้ปัญหา การจัดการและการอภิปรายเพื่อให้เกิดความรู้ ความเข้าใจ มีความคิดสร้างสรรค์ สามารถนำเสนอสิ่งที่เรียนรู้ มีความสามารถในการตัดสินใจ แก้ปัญหาการทำงานอย่างมีเหตุผล
เพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจ รักชาติ ศาสน์ กษัตริย์ มีความรับผิดชอบ ซื่อสัตย์ สุจริต มีวินัย
ใฝ่เรียนรู้ มีคุณธรรมจริยธรรมและลักษณะนิสัยในการทำงานและมีทักษะเกี่ยวกับการประกอบอาหารนานาชาติ ทำงานด้วยความมุ่งมั่น มีจิตสำนึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม อยู่อย่างพอเพียง จัดแสดงผลงานด้วยความชื่นชมและความภาคภูมิใจ
ผลการเรียนรู้
1. มีความรู้ความเข้าใจ รู้คุณค่า และระบุลักษณะอาหารนานาชาติแต่ละอย่างได้
2. มีความรู้ความเข้าใจ มองเห็นความจำเป็นของการชั่ง ตวงเครื่องปรุงในการทำอาหาร
นานาชาติได้ถูกต้อง สามารถนำความรู้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ในชีวิตประจำวันได้ได้
3. มีความรู้ความเข้าใจ รู้จักคุณสมบัติของเครื่องปรุงในการทำอาหารนานาชาติ
และเลือกใช้เครื่องปรุงที่มีในท้องถิ่นทดแทนได้อย่างเหมาะสม
4. มีความรู้ความเข้าใจ รู้คุณค่าของเทคนิคการประกอบอาหารด้วย วิธีการต่างๆ
เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้
5. มีความรู้ความเข้าใจ มองเห็นความสำคัญและเลือกวัสดุ อุปกรณ์และเครื่องใช้
ในการปฏิบัติงานอาหารนานาชาติได้
6. มีความรู้ความเข้าใจ ตระหนักในความจำเป็นของการมีหลักสุขาภิบาลอาหาร สามารถ
นำความรู้ไปใช้ในครอบครัวและชุมชนได้
7. มีความรู้ความเข้าใจ มีเจตคติที่ดีสามารถสำรวจความต้องการของผู้บริโภคและแหล่งวัสดุ
ในการทำอาหารนานาชาติได้
8. มีความรู้ความเข้าใจ มองเห็นประโยชน์ของการคำนวณค่าใช้จ่าย กำหนดราคาขายหรือค่าบริการ
อาหารนานาชาติได้
9. มีความรู้ความเข้าใจ สามารถทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย จดบันทึก การปฏิบัติงานและประเมินผล
การทำอาหารนานาชาติได้อย่างรู้คุณค่า
10. มีความรู้ความเข้าใจ มีคุณธรรม จริยธรรมและมีทักษะในการปฏิบัติงานอาหารนานาชาติ
ตามความต้องการของผู้บริโภคได้
10. มีความรู้ความเข้าใจ จัดแสดงผลงานอาหารนานาชาติด้วยความชื่นชมและภาคภูมิใจ