ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับสุขลักษณะส่วนบุคคล เครื่องมืออุปกรณ์ หลักการทำงานอุปกรณ์ในการประกอบอาหารรวมถึงความปลอดภัยในการใช้อุปกรณ์ การประหยัดพลังงาน และการเพิ่มประสิทธิภาพวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารองค์ประกอบทางกายภาพและทางเคมีของเนื้อสัตว์ นม ไข่ ผัก ผลไม้ ไขมัน ธัญพืช เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพอาหาร ความหมายของคำศัพท์ที่ใช้ในการประกอบอาหาร หลักการเตรียม วิธีการประกอบอาหารและการเก็บรักษาอาหารประเภทต่างๆ