เป็นหลักสูตรที่ให้ความรู้เกี่ยวกับหลักการและปัจจัยการเสื่อมเสียของอาหารประเภทต่างๆ ในบรรจุภัณฑ์ชนิดต่างๆ เทคนิคการประเมินทางกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ และประสาสัมผัส โดยเน้นการออกแบบการทดลองเพื่อทำนายอายุการเก็บรักษาสินค้า

วัตถุประสงค์

1. ผู้เรียน มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับหลักการเสื่อมเสียของอาหารประเภทต่างๆ
2. ผู้เรียน มีความรู้ ความเข้าใจ เกี่ยวกับปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษา
3. ผู้เรียนสามารถออกแบบการทดลองเพื่อทำนายอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ ทั้งในสภาวะเร่งและสภาวะจริง
4. ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจ เทคนิคการประเมินทางกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ และประสาทสัมผัสใน การทดสอบอายุการเก็บรักษา

รูปแบบการอบรม: การบรรยาย ฝึกปฏิบัติ จำลองสถานการณ์ แบบฝึกหัด (Online & Onsite) และแบบทดสอบ

เกณฑ์การผ่านการเรียนรู้: เข้าเรียนไม่น้อยกว่า 80% ของเวลาเรียนทั้งหมด ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบได้

หน่วยงานผู้รับผิดชอบ: ศูนย์พัฒนาอุตสาหกรรมเกษตรเพื่อการส่งออก คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์