หลักการและเครื่องมือในการแปรรูปอาหารโดยใช้ความร้อน การแช่เย็นและแช่แข็ง การแปรรูปโดย ใช้คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า การแปรรูปแป้ง โปรตีน และไขมัน เทคโนโลยีใหม่ในการแปรรูปอาหาร การบรรจุและการ ประเมินอายุการเก็บรักษาอาหาร Principles and equipment in food production by thermal processing, chilling, freezing, food processing by using electromagnetic wave; processing of starches, proteins and lipids; novel technology for food processing; packaging and shelf-life evaluation of food