(ไทย) หลักการของหน่วยปฏิบัติการในอุตสาหกรรมอาหาร ประกอบด้วย การลดขนาด การผสมและการขึ้นรูป การแยกโดยทางกล การแยกด้วยเมมเบรน การแช่เย็น การแช่เยือกแข็ง การสกัด (อังกฤษ) Principles of unit operations in food industry including size reduction; mixing and forming; mechanical separations; membrane separation; chilling; freezing; extraction