ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับอาหารไทย ประเภทแกงไม่โขลกเครื่องแกง แกงโขลกเครื่องแกงไม่ใส่พริกแกง โขลกเครื่องแกงใส่พริก ประเภทยำน้ำใส ลาบ พล่า ยำน้ำข้น นึ่งหมก ประเภทผัดจืด ผัดเผ็ดของมาตรฐานอาชีพ การจัด สำรับอาหารไทย การเลือกใช้เครื่องมืออุปกรณ์ที่ทันสมัยและรวดเร็วยิ่งขึ้น การเตรียมและการเก็บรักษาวัตถุดิบ หลักการวิธีการ และเทคนิค การประกอบอาหารไทย มีคุณลักษณะและเอกลักษณ์โดยการแกะสลักและการวางจัดจาน ตามตำรับมาตรฐานและสุขอนามัย โดยคำนึงถึงคุณค่า ทางโภชนาการ การจัดตกแต่ง การจัดเสิร์ฟและการนำเสนอผลงานทั้งแบบกลุ่มและแบบรายบุคคล